集体用餐配送单位与中央厨房有何区别?
发布于 2023-07-14 点击次数:111

集体用餐配送单位,主要的针对的是团膳及相关盒饭配送的业务,“中央厨房”是由连锁经营模式催生的,最早起源于国外餐饮业,其主要作用是为连锁餐饮企业提供成品或半成品。然而,随着城市化进程不断推进,食品工业技术.物联网技术以及信息化技术地不断发展,“中央厨房”借助其集约化.模式化.定型化的优势,得到了快速发展,也带动了餐饮食品工业化的快速发展,餐饮业逐步向集约化,标准化,专业化,产业化,信息化放心发展,而中央厨房在餐饮食品工业化的快速发展中发挥着重要作用。以日本为例,许多成功的餐饮连锁企业都是在店面开设初期就积极运筹建设中央厨房。1971年,吉野家在日本仅有几家店时,就开始建设中央厨房,这为其目前在全球炒锅1100家店面坚实的基础。纵观日本,大多数成功的餐饮企业在发展初期运用中央厨房经营模式推动企业的餐饮食品工业化发展。同时,中央厨房配套服务产业的发展也促进企业形成了专业化.系统化.全面化的服务体系。