1. 食品安全和卫生：食堂需要遵守严格的食品安全和卫生规定，确保食品的卫生和安全。需要制定严格的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、配送等方面的规定，并且要定期进行检查和监督。

2. 菜品种类和口味：厂里员工来自不同的地方，口味和喜好也不同，因此需要提供多样化的菜品，满足不同员工的需求。需要进行市场调研，了解员工的口味和喜好，并且根据反馈不断调整和改进菜品。

3. 服务质量和效率：食堂需要提供高质量的服务，包括快速、准确、友好的服务。需要培训服务人员，提高他们的服务质量和效率，并且要建立有效的服务管理体系，及时处理员工的反馈和投诉。

4. 价格和成本：食堂需要合理定价，考虑到成本、竞争和员工接受能力等因素。需要进行精打细算，控制成本，保证盈利。

5. 合同和合作：在承包食堂之前，需要与厂方签订合同，明确双方的权利和义务。需要了解合同条款，包括承包期限、管理方式、价格、服务质量等方面的规定，并且在合作过程中保持良好的沟通和合作关系。

总之，承包厂里食堂需要注意食品安全和卫生、菜品种类和口味、服务质量和效率、价格和成本以及合同和合作等方面的问题。需要认真履行合同条款，不断提高服务质量和效率，满足员工的需求。